Phần giò heo giả cầy 1kg: Công thức, Giá cả & Địa chỉ uy tín

Giả cầy, món ăn dân dã đậm đà hương vị miền Bắc, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình hay buổi nhậu lai rai. Với phần giả cầy 1kg, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn thơm ngon, đậm đà với chân giò heo, riềng, mẻ và mắm tôm. Bài viết này sẽ cung cấp đầy đủ thông tin từ nguồn gốc, cách chọn nguyên liệu, công thức nấu chuẩn vị, đến địa chỉ mua uy tín tại Hà Nội và TPHCM, cập nhật mới nhất 2025.

Toàn tập về phần giả cầy 1kg

Phần giả cầy 1kg là gì? (Thành phần & Nguồn gốc)

Giả cầy là món ăn truyền thống Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở miền Bắc, nơi mà hương vị đậm đà, thơm nồng của riềng, mẻ, và mắm tôm hòa quyện tạo nên sức hút khó cưỡng. Tên gọi “giả cầy” xuất phát từ việc món ăn này mô phỏng hương vị của thịt cầy (chó) nhưng sử dụng chân giò heo làm nguyên liệu chính, vừa dễ tìm, vừa hợp túi tiền. Một phần giả cầy 1kg thường bao gồm:

• Chân giò heo: Phần thịt nhiều gân, da, và sụn, mang lại độ giòn sần sật.
• Riềng: Gia vị “hồn cốt” tạo mùi thơm đặc trưng.
• Mẻ: Cung cấp vị chua thanh nhẹ, cân bằng độ béo.
• Mắm tôm: Tăng độ umami, tạo chiều sâu hương vị.
• Nghệ, sả, hành tím: Bổ sung màu sắc và mùi thơm.

Món ăn này không chỉ là một món nhậu hấp dẫn mà còn là biểu tượng của sự ấm áp trong bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt vào những ngày se lạnh.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu làm giả cầy ngon nhất

Để có một Bếp Tao gợi ý, việc chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố then chốt quyết định chất lượng món giả cầy. Dưới đây là các tiêu chí chọn nguyên liệu cho phần giả cầy 1kg:

• Chân giò heo: Chọn chân giò trước (nhỏ hơn, nhiều thịt và gân hơn chân sau). Da phải căng, màu sáng, không có mùi hôi. Trọng lượng khoảng 800g–1kg là đủ cho 4 người ăn.
• Riềng: Chọn củ riềng tươi, màu vàng nhạt, vỏ mỏng, thơm nồng. Tránh củ héo hoặc có dấu hiệu mốc.
• Mẻ: Mua mẻ từ các cơ sở uy tín, đảm bảo vị chua thanh, không bị đắng. Nếu không có mẻ, có thể thay bằng sữa chua không đường hoặc nước cốt me.
• Mắm tôm: Chọn loại mắm tôm đặc sệt, màu tím đỏ, mùi thơm đặc trưng. Nên mua ở siêu thị hoặc cửa hàng uy tín để đảm bảo vệ sinh.
• Nghệ và sả: Chọn củ nghệ tươi, màu vàng đậm; sả tươi, thân trắng, lá xanh.

Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể đặt giò heo giả cầy đã được sơ chế và ướp sẵn từ các cửa hàng uy tín.

Bí quyết nấu giả cầy 1kg chuẩn vị miền Bắc tại nhà

Bí quyết nấu giả cầy 1kg chuẩn vị miền Bắc tại nhà

Nấu giả cầy chuẩn vị miền Bắc không khó, nhưng cần sự tỉ mỉ trong từng bước, từ chuẩn bị nguyên liệu đến cách chế biến. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có món giả cầy thơm ngon, đậm đà.

Chuẩn bị nguyên liệu và gia vị (Riềng, Mẻ, Mắm tôm)

Để nấu giả cầy 1kg, bạn cần chuẩn bị:

• 1kg chân giò heo (đã làm sạch).
• 100g riềng (xay nhuyễn hoặc băm nhỏ).
• 1/2 chén mẻ (lọc lấy nước, khoảng 100ml).
• 2 muỗng canh mắm tôm.
• 50g nghệ tươi (xay nhuyễn).
• 2–3 cây sả (băm nhỏ).
• 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê mì chính (tùy chọn).
• Hành tím, dầu ăn, nước hoặc nước dừa tươi.

Công thức ướp thịt cho 1kg đậm đà, thấm sâu

Để thịt thấm đều gia vị, bạn cần:

1. Trộn đều riềng, nghệ, sả, mắm tôm, mẻ, nước mắm, muối, đường, và mì chính (nếu dùng).
2. Thoa đều hỗn hợp lên chân giò đã làm sạch và chặt miếng vừa ăn (khoảng 2–3cm).
3. Để thịt nghỉ trong tủ lạnh từ 1–3 giờ, hoặc tốt nhất là qua đêm để gia vị thấm sâu.

Quy trình 5 bước nấu giúp thịt mềm, da giòn sần sật

Thực hiện theo các bước sau để có món giả cầy hoàn hảo:

1. Làm sạch chân giò: Cạo sạch lông, rửa với muối và nước ấm để khử mùi. Thui chân giò trên bếp ga (xem mẹo ở phần dưới) cho da vàng óng, sau đó cạo sạch lớp cháy và rửa lại.
2. Sơ chế gia vị: Xay nhuyễn riềng, nghệ, sả. Lọc mẻ để lấy nước cốt, đánh mắm tôm với chút dầu nóng và đường cho dậy mùi.
3. Ướp thịt: Áp dụng công thức ướp đã nêu ở trên.
4. Chế biến: Phi thơm hành tím với 2 muỗng canh dầu, cho thịt đã ướp vào xào săn. Thêm nước (hoặc nước dừa) ngập mặt thịt, đun nhỏ lửa 30–40 phút đến khi thịt mềm, nước sệt lại.
5. Hoàn thiện: Nêm nếm lại với mẻ hoặc mắm tôm nếu cần, rắc hành lá hoặc rau thơm trước khi tắt bếp.

Mẹo thui chân giò bằng bếp ga vàng óng, không bị cháy

Thui chân giò là bước quan trọng giúp món giả cầy có mùi thơm đặc trưng. Cách làm:

• Chuẩn bị bếp ga, kẹp gắp và chân giò đã làm sạch.
• Giữ chân giò trên ngọn lửa vừa, xoay đều để da vàng đều, không để lửa quá to gây cháy.
• Thui trong khoảng 3–5 phút, sau đó ngâm ngay vào nước lạnh để dễ cạo lớp cháy.
• Lau khô và chặt miếng trước khi ướp.

Mua phần giả cầy 1kg ở đâu uy tín và giá bao nhiêu?

Mua phần giả cầy 1kg ở đâu uy tín và giá bao nhiêu

Nếu bạn không có thời gian tự nấu, việc đặt giò heo giả cầy gần đây là lựa chọn tiện lợi. Dưới đây là thông tin chi tiết về giá cả và địa chỉ uy tín.

Cập nhật bảng giá giả cầy hôm nay (tươi, ướp sẵn, nấu chín)

Loại sản phẩm	Giá trung bình (VND/kg)	Ghi chú
Giò heo giả cầy 0,5kg	160,000	1 – 2 người ăn (Tặng kèm bún, rau sống, nước chấm)
Giò heo giả cầy 1kg	300,000	3 – 4 người ăn (Tặng kèm bún, rau sống, nước chấm)
Giò heo giả cầy 2kg	590,000	5 – 6 người ăn (Tặng kèm bún, rau sống, nước chấm)

Top 5 địa chỉ bán ngon, uy tín nhất tại TPHCM

• Bếp Tao: Chuyên cung cấp giả cầy ướp sẵn và nấu chín, giao hàng nhanh. Liên hệ qua Hotline Bếp Tao 0989588749.
• Sói Biển: Nổi tiếng với giả cầy chuẩn vị Bắc, giá từ 120,000 VND/kg.
• Kingfoodmart: Cung cấp chân giò ướp sẵn, giao hàng toàn quốc.
• Bách Hóa Xanh: Chân giò tươi giá rẻ, khoảng 90,000 VND/kg.
• Chợ Tân Định: Nguồn chân giò tươi, giá dao động 80,000–100,000 VND/kg.

Top 5 địa chỉ bán ngon, nổi tiếng nhất tại Hà Nội

• Nhà hàng Quán Gốc Đa: Giả cầy nấu chín, giá 130,000 VND/kg.
• Chợ Đồng Xuân: Chân giò tươi, giá từ 80,000 VND/kg.
• Tienhue.com: Giả cầy nấu chín, đóng hộp 1.5kg giá 130,000 VND.
• Ngocdungfood.com: Chân giò ướp sẵn, giá 80,000 VND/kg.
• Siêu thị Vinmart: Cung cấp nguyên liệu tươi và gia vị đầy đủ.

So sánh ưu nhược điểm khi mua tại siêu thị lớn

• Ưu điểm: Nguyên liệu đảm bảo vệ sinh, nguồn gốc rõ ràng, giá ổn định. Có sẵn các loại gia vị như mẻ, mắm tôm.
• Nhược điểm: Giá có thể cao hơn chợ truyền thống (10–20%). Ít có giả cầy ướp sẵn hoặc nấu chín so với cửa hàng chuyên biệt.

Giả cầy ăn kèm với gì để tròn vị nhất?

Để món giả cầy tròn vị, bạn nên ăn kèm với:

• Bún: Sợi bún mềm, thấm nước chấm giả cầy là sự kết hợp hoàn hảo.
• Cơm trắng: Hương vị đậm đà của giả cầy làm nổi bật vị ngọt của cơm.
• Bánh mì: Chấm bánh mì vào nước sốt giả cầy, thêm rau thơm.
• Rau sống: Tía tô, kinh giới, rau răm, húng quế giúp cân bằng vị béo.
• Dưa muối hoặc hành muối: Tăng độ giòn và vị chua nhẹ.

Theo Facebook Bếp Tao, bạn nên thêm một bát mắm tôm pha chanh, ớt để chấm kèm, làm tăng trải nghiệm ẩm thực.

Giải đáp nhanh các câu hỏi thường gặp (FAQ)

• Giả cầy có thể bảo quản bao lâu? Giả cầy nấu chín bảo quản trong tủ lạnh được 3–5 ngày, tủ đông 1–2 tháng.
• Có thể thay mẻ bằng gì? Sữa chua không đường hoặc nước cốt me là lựa chọn thay thế tốt.
• Giả cầy có phù hợp với trẻ em? Có, nhưng nên giảm mắm tôm và mẻ để vị nhẹ hơn.
• Làm sao để giả cầy không bị tanh? Thui kỹ, rửa sạch với muối và gừng trước khi nấu.