Bạn đang tìm kiếm
công thức nấu các món canh – lẩu ngon, chuẩn vị cho bữa cơm gia đình? Hay muốn trổ tài nấu những món lẩu hấp dẫn để chiêu đãi bạn bè?
BẾP TAO chính là nơi bạn cần đến! Chúng tôi tự hào mang đến bộ sưu tập công thức nấu ăn đa dạng, từ những món canh thanh mát đến các món lẩu đậm đà, tất cả đều được hướng dẫn chi tiết, dễ thực hiện ngay tại căn bếp nhà bạn. Hãy cùng BẾP TAO khám phá thế giới ẩm thực phong phú và biến hóa bữa ăn hàng ngày trở nên thú vị hơn bao giờ hết!
Công Thức Nấu Các Món Canh – Lẩu Ngon Tuyệt Đỉnh Tại BẾP TAO
Bí Quyết Nấu Các Món Canh Ngon Chuẩn Vị Tại BẾP TAO
Bí Quyết Nấu Các Món Canh Ngon Chuẩn Vị Tại BẾP TAO
Canh là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm của người Việt. Một bát canh ngon không chỉ cung cấp dinh dưỡng mà còn giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn, ngon miệng. Tại BẾP TAO, chúng tôi chia sẻ những công thức nấu canh độc đáo, kết hợp giữa truyền thống và hiện đại, đảm bảo mang đến hương vị tuyệt vời cho gia đình bạn.
Canh Chua
Canh chua là món canh đặc trưng của miền Nam, với vị chua thanh của me, vị ngọt của cá, thơm của dứa và các loại rau thơm.
Canh Chua Cá Lóc
Nguyên liệu:
- Cá lóc: 1 con (khoảng 500g)
- Dứa: 1/2 quả
- Cà chua: 2 quả
- Giá đỗ: 100g
- Me: 50g
- Rau thơm: hành lá, ngò gai, rau om
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, ớt
Các bước thực hiện:
- Sơ chế cá lóc: làm sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Giá đỗ rửa sạch.
- Me dầm với nước nóng, lọc lấy nước cốt.
- Phi thơm hành, cho cà chua vào xào.
- Đổ nước vào nồi, đun sôi. Cho cá lóc vào nấu.
- Nêm nước cốt me, gia vị vừa ăn.
- Cho dứa, giá đỗ vào, đun sôi lại.
- Thêm rau thơm, tắt bếp.
Mẹo & Lưu ý:
- Nên chọn cá lóc đồng để có vị ngọt tự nhiên.
- Có thể thêm đậu bắp, bạc hà để tăng hương vị.
Biến tấu:
- Thay cá lóc bằng cá diêu hồng, cá basa.
- Thêm măng chua để có vị chua đặc trưng.
Bảng Hướng Dẫn Nêm Nếm Gia Vị Cho Các Món Canh Cơ Bản
Mục đích của bảng này là giúp người đọc, đặc biệt là những người mới bắt đầu nấu ăn, có thể dễ dàng nêm nếm gia vị cho các món canh thông dụng, tạo ra hương vị cân bằng và thơm ngon.
| Loại Canh |
Gia Vị Cơ Bản |
Gia Vị Nâng Cao (Tùy Chọn) |
Lưu Ý |
| Canh Chua |
Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, me/dấm, ớt |
Tỏi phi, hành tím phi, tương ớt, sa tế |
Điều chỉnh độ chua ngọt theo khẩu vị. |
| Canh Rau Ngót |
Muối, bột ngọt, (có thể thêm chút nước mắm) |
Hạt nêm, tiêu |
Nêm nhạt để giữ vị ngọt tự nhiên của rau. |
| Canh Bí Đao |
Muối, bột ngọt, (có thể thêm chút nước mắm) |
Hạt nêm, hành lá, tiêu |
Tôm khô/tươi giúp tăng vị ngọt cho canh. |
| Canh Măng |
Nước mắm, muối, đường, bột ngọt |
Mắm tôm (nếu thích), ớt tươi/ớt khô |
Măng cần được luộc kỹ để loại bỏ độc tố và vị đắng. |
| Canh Gà Lá Giang |
Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, ớt |
Tỏi phi |
Lá giang tạo vị chua đặc trưng, không cần thêm me/dấm. |
Bảng Thời Gian Chuẩn Bị và Nấu Cho Các Món Canh Phổ Biến
| Loại Canh |
Thời Gian Chuẩn Bị (Sơ chế) |
Thời Gian Nấu |
Tổng Thời Gian (ước tính) |
Lưu Ý |
| Canh Chua Cá Lóc |
20-25 phút |
20-25 phút |
40-50 phút |
Thời gian nấu có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước cá và độ chín mong muốn. |
| Canh Chua Tôm |
15-20 phút |
15-20 phút |
30-40 phút |
Tôm chín rất nhanh, không nên nấu quá lâu để tránh bị dai. |
| Canh Rau Ngót Thịt Băm |
10-15 phút |
10-15 phút |
20-30 phút |
Rau ngót chín nhanh, nên cho vào sau cùng và nấu vừa chín tới để giữ được vitamin. |
| Canh Bí Đao Nấu Tôm |
15-20 phút |
15-20 phút |
30-40 phút |
Có thể sử dụng tôm tươi hoặc tôm khô. |
| Canh Măng Móng Giò |
30-45 phút |
60-90 phút |
1h30 – 2h15 |
Măng cần luộc kỹ trước khi nấu. Thời gian nấu móng giò có thể thay đổi tùy thuộc vào độ mềm mong muốn. |
| Canh Gà Lá Giang |
20-25 phút |
45-60 phút |
1h05 – 1h25 |
Thời gian nấu gà có thể thay đổi tùy thuộc vào loại gà và kích thước. |
| Canh Sườn Nấu Sấu |
20-25 phút |
45-60 phút |
1h5 – 1h25 |
Ninh sườn ở lửa nhỏ, đến khi gần mềm thì cho sấu đã cạo vỏ vào. |
Công Thức Nấu Lẩu Đa Dạng, Thơm Ngon Khó Cưỡng Từ BẾP TAO
Công Thức Nấu Lẩu Đa Dạng, Thơm Ngon Khó Cưỡng Từ BẾP TAO
Lẩu là món ăn lý tưởng cho những buổi tụ tập gia đình, bạn bè. Tại BẾP TAO, bạn sẽ tìm thấy công thức nấu các món lẩu đa dạng, từ lẩu Thái chua cay, lẩu hải sản tươi ngon đến lẩu gà bổ dưỡng, lẩu nấm thanh đạm.
Lẩu Hải Sản –Lẩu Thái
Nguyên liệu:
- Xương ống: 500g
- Tôm: 300g
- Mực: 300g
- Ngao: 500g
- Nấm các loại: 200g
- Rau: rau muống, cải thảo, bắp chuối…
- Gia vị lẩu Thái: 1 gói
- Sả: 3 cây
- Riềng: 1 củ
- Lá chanh: 5 lá
- Ớt: 2 quả
- Bún: 1kg
Các bước thực hiện:
- Xương ống rửa sạch, ninh lấy nước dùng.
- Tôm, mực, ngao sơ chế sạch.
- Nấm, rau rửa sạch, để ráo.
- Sả, riềng, lá chanh, ớt thái nhỏ.
- Cho gói gia vị lẩu Thái vào nước dùng, đun sôi.
- Cho sả, riềng, lá chanh, ớt vào.
- Khi ăn, nhúng tôm, mực, ngao, nấm, rau vào nồi lẩu.
- Ăn kèm với bún.
Bảng Hướng Dẫn Nêm Nếm Gia Vị Cho Các Món Lẩu Cơ Bản
| Loại Lẩu |
Gia Vị Cơ Bản |
Gia Vị Nâng Cao (Tùy Chọn) |
Lưu Ý |
| Lẩu Thái |
Gói gia vị lẩu Thái, nước mắm, đường, bột ngọt, ớt |
Sả, riềng, lá chanh, tương ớt, sa tế, nước cốt dừa (nếu thích) |
Điều chỉnh độ chua cay theo khẩu vị. Có thể tự pha chế gia vị lẩu Thái từ các nguyên liệu cơ bản. |
| Lẩu Hải Sản |
Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm |
Sả, ớt, gừng, hành tím, sa tế |
Nêm nhạt để giữ vị ngọt tự nhiên của hải sản. Có thể thêm chút rượu trắng để khử mùi tanh. |
| Lẩu Gà |
Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm |
Gừng, hành tím, nấm hương (nếu có), thuốc bắc (nếu là lẩu gà thuốc bắc) |
Nếu là lẩu gà thuốc bắc, cần sử dụng gói gia vị thuốc bắc hoặc các vị thuốc bắc riêng lẻ. |
| Lẩu Nấm |
Muối, bột ngọt, hạt nêm chay (hoặc hạt nêm thường) |
Xì dầu, dầu hào (nếu không ăn chay), hành boa rô phi |
Nấm có vị ngọt tự nhiên, nên nêm gia vị vừa phải. |
| Lẩu Riêu Cua |
Mắm tôm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm |
Hành tím phi, dấm bỗng (hoặc me), cà chua xào |
Mắm tôm là gia vị quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của lẩu riêu cua. |
| Lẩu Dê |
Sa tế, chao, đường, bột ngọt, hạt nêm |
Gừng, sả, tỏi, ớt, chao đỏ |
Sả, ớt, chao giúp khử mùi, tăng thêm hương vị. |
| Lẩu Ếch |
Mắm, Muối, đường, ớt, tỏi, xã băm, bột ngọt |
Lá lốt, măng chua |
Tùy theo khẩu vị, có thể tăng giảm xả ớt |
Lưu ý chung:
- Nước dùng: Chất lượng nước dùng ảnh hưởng rất lớn đến hương vị lẩu. Nên sử dụng nước hầm xương (gà, heo) hoặc nước dashi (nếu là lẩu Nhật) để có nước dùng ngọt tự nhiên.
- Thứ tự nêm nếm: Nên cho các gia vị lâu tan (muối, đường, hạt nêm) vào trước, sau đó mới đến các gia vị dễ bay hơi (nước mắm, mắm tôm).
- Nêm nếm từ từ: Nêm gia vị từ từ, vừa nêm vừa nếm thử để điều chỉnh cho vừa khẩu vị. Không nên cho quá nhiều gia vị cùng một lúc.
- Khẩu vị: Bảng trên chỉ là gợi ý, bạn có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của mình và gia đình.
Bảng Thời Gian Chuẩn Bị và Nấu Cho Các Món Lẩu Phổ Biến
Mục đích của bảng này là giúp người đọc ước lượng được thời gian cần thiết để chuẩn bị và nấu các món lẩu, từ đó có thể lên kế hoạch nấu nướng một cách hợp lý.
| Loại Lẩu |
Thời Gian Chuẩn Bị (Sơ chế) |
Thời Gian Nấu (Ninh nước dùng + Nhúng) |
Tổng Thời Gian (ước tính) |
| Lẩu Thái |
30-45 phút |
45-60 phút |
1h15 – 1h45 |
| Lẩu Hải Sản |
30-45 phút |
30-45 phút |
1h – 1h30 |
| Lẩu Gà |
20-30 phút |
60-90 phút (nếu ninh gà) |
1h20 – 2h |
| Lẩu Nấm |
20-30 phút |
30-45 phút |
50 phút – 1h15 |
| Lẩu Riêu Cua |
45-60 phút |
45-60 phút |
1h30 – 2h |
| Lẩu Dê |
30-45 phút |
120 phút – 180 phút (tuỳ hầm) |
2h30 – 3h45 |
Bí Quyết “Vàng” Cho Món Canh – Lẩu Hoàn Hảo Từ BẾP TAO
Bí Quyết “Vàng” Cho Món Canh – Lẩu Hoàn Hảo Từ BẾP TAO
Để có món canh, lẩu ngon, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau:
- Chọn nguyên liệu: Ưu tiên nguyên liệu tươi ngon, theo mùa.
- Sơ chế kỹ: Làm sạch, khử mùi tanh của thực phẩm.
- Nêm nếm: Cân bằng các vị chua, cay, mặn, ngọt. Sử dụng nước mắm ngon, gia vị chất lượng.
- Nước dùng: Ninh xương đủ thời gian để có nước dùng ngọt tự nhiên.
- Đồ nhúng lẩu: Chọn đồ nhúng phù hợp với từng loại lẩu.
Bảng so sánh nhanh các loại nước dùng lẩu phổ biến:
| Loại nước dùng |
Đặc điểm |
Phù hợp với loại lẩu |
| Nước dùng xương ống |
Ngọt thanh, trong, cơ bản |
Lẩu gà, lẩu hải sản, lẩu riêu |
| Nước dùng lẩu Thái |
Chua cay, đậm đà, thơm nồng |
Lẩu Thái |
| Nước dùng lẩu nấm |
Thanh đạm, thơm mùi nấm |
Lẩu nấm, lẩu chay |
| Nước dùng lẩu riêu |
Chua thanh, thơm mùi cua đồng |
Lẩu riêu cua |
Các Loại Rau Ăn Kèm Canh Và Lẩu
Việc lựa chọn rau ăn kèm phù hợp không chỉ tăng thêm hương vị cho món canh và lẩu mà còn cung cấp thêm chất xơ và vitamin cần thiết cho cơ thể. Dưới đây là một số gợi ý:
- Rau ăn kèm canh chua: Giá đỗ, rau muống, rau nhút, bạc hà (dọc mùng), hoa chuối…
- Rau ăn kèm canh rau: Tùy loại canh mà chọn rau phù hợp (ví dụ: canh rau ngót, canh bí đao…).
- Rau ăn kèm lẩu: Rau muống, cải thảo, cải xanh, tần ô, nấm các loại, rau mầm…
Các Loại Nước Chấm Cho Món Canh Và Lẩu Thêm Đậm Đà
Các Loại Nước Chấm Cho Món Canh Và Lẩu Thêm Đậm Đà
Nước chấm là “linh hồn” của nhiều món ăn, đặc biệt là canh và lẩu. Một bát nước chấm ngon sẽ làm tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn của món ăn.
- Nước chấm canh chua: Nước mắm ớt tỏi, nước mắm me.
- Nước chấm lẩu Thái: Tương ớt, xì dầu, chanh, ớt, tỏi, đường. Muối ớt xanh.
- Nước chấm lẩu hải sản, lẩu dê: Chấm chao. Muối tiêu chanh.
- Nước mắm tỏi ớt cơ bản: Đường, chanh, tỏi ớt băm nhỏ, nước mắm nguyên chất.
- Nước chấm lẩu gà: Muối, tiêu, ớt, lá chanh, bột ngọt.
Cách Trang Trí Món Canh Và Lẩu Thêm Hấp Dẫn
Ngoài hương vị, hình thức món ăn cũng rất quan trọng. Một món canh hoặc lẩu được trình bày đẹp mắt sẽ kích thích vị giác và khiến bữa ăn trở nên thú vị hơn.
- Canh: Tỉa hoa cà chua, ớt; rắc hành lá, rau thơm.
- Lẩu: Xếp nguyên liệu đẹp mắt trên đĩa, bày trí rau xung quanh nồi lẩu.
Giải Đáp Thắc Mắc Thường Gặp Về Nấu Canh Và Lẩu (FAQ)
- Làm thế nào để nước dùng lẩu trong và không bị đục?
Hớt bọt thường xuyên, ninh xương ở lửa nhỏ.
- Cách khử mùi tanh của hải sản khi nấu lẩu?
Sơ chế kỹ, sử dụng gừng, sả, rượu trắng.
- Bí quyết bảo quản đồ ăn thừa từ lẩu
Tách riêng đồ chín, đồ sống. Để ngăn mát và sử dụng trong 24h
- Cách nấu nước lèo cho các món lẩu, canh.
Tùy vào món ăn mà ta có cách hầm xương, nêm nếm gia vị khác nhau
BẾP TAO hy vọng rằng với những công thức và bí quyết trên, bạn sẽ tự tin vào bếp và nấu thành công những món canh, lẩu thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình và bạn bè. Hãy chia sẻ thành quả của bạn với BẾP TAO và đừng quên theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
