Tổng Hợp 20 Món Ăn Việt Có Mắm Tôm Ngon

Mắm tôm, linh hồn của ẩm thực Việt Nam, là gia vị độc đáo làm từ tôm lên men, mang hương vị mặn mà, nồng nàn, “gây nghiện”. Từ Bếp Tao, chúng ta sẽ khám phá những món ăn Việt sử dụng mắm tôm, bí quyết pha chế, và địa chỉ thưởng thức uy tín, hứa hẹn làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Tổng Hợp 20 Món Ăn Việt Có Mắm Tôm Ngon

Mắm Tôm Là Gì? Nguồn Gốc, Cách Chọn & Vị Trí Trong Ẩm Thực Việt

Mắm tôm là loại gia vị truyền thống được làm từ tôm nhỏ, ủ muối và lên men tự nhiên, tạo nên mùi thơm nồng đặc trưng và vị mặn đậm đà. Xuất hiện từ hàng thế kỷ, mắm tôm là “bảo bối” trong ẩm thực miền Bắc, đặc biệt tại Hà Nội, và dần lan tỏa khắp cả nước. Gia vị này không chỉ làm nước chấm mà còn là thành phần chính trong nhiều món ăn như giả cầy, bún riêu, hay chả cá Lã Vọng.

Để chọn mắm tôm ngon, cần chú ý:

• Màu sắc: Mắm tôm chất lượng có màu tím nhạt hoặc cánh gián, sánh mịn, không vón cục.
• Mùi vị: Thơm đặc trưng, không tanh quá nồng hay có mùi lạ.
• Thương hiệu uy tín: Các nhãn hiệu như Sáu Linh Ba Làng, Bắc Ngọc Liên, hoặc Tâm Đức được đánh giá cao.
• Bảo quản: Tránh để mắm tôm trong tủ lạnh vì nhiệt độ thấp làm giảm hương vị.

Mắm tôm không chỉ là gia vị mà còn là nét văn hóa, từng được dùng trong các bữa tiệc thết đãi nguyên thủ quốc gia, thể hiện tinh hoa ẩm thực Việt.

Top 20+ Món Ăn Kèm Mắm Tôm Ngon “Nhức Nách” Phải Thử

Mắm tôm là “ngôi sao” trong nhiều món ăn Việt, từ dân dã đến tinh tế. Dưới đây là những món ăn nổi bật, làm nổi bật hương vị độc đáo của mắm tôm.

Bún Đậu Mắm Tôm

Bún đậu mắm tôm, món ăn biểu tượng của Hà Nội, là sự kết hợp hoàn hảo giữa bún lá, đậu hũ chiên giòn, chả cốm, thịt chân giò luộc, và rau sống (kinh giới, tía tô, xà lách). Mắm tôm được pha với đường, chanh (hoặc tắc), ớt, đánh sủi bọt với dầu nóng, tạo nên nước chấm thơm lừng, béo ngậy, làm nổi bật vị béo của đậu hũ và thịt. Quán nổi tiếng tại Hà Nội: 235B Thụy Khuê, 29 Hàng Khay.

Chả Cá Lã Vọng

Chả cá Lã Vọng là đặc sản Hà Nội với cá lăng tẩm ướp riềng, mẻ, nướng sơ rồi chiên trên chảo mỡ sôi, ăn kèm bún, lạc rang, rau thì là, hành hoa, và mắm tôm đánh sủi bọt. Mắm tôm pha chanh, ớt, dầu nóng là “linh hồn” món ăn, làm nổi bật vị ngọt của cá. Địa chỉ gợi ý: 14 Chả Cá, Hà Nội.

Thịt Luộc Chấm Mắm Tôm

Thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò luộc, thái mỏng, chấm với mắm tôm pha chanh, ớt, tỏi là món ăn dân dã, đậm chất Việt. Vị béo của thịt hòa quyện với mắm tôm mặn nồng tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng. Món này thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình hoặc các buổi nhậu.

Mắm Tôm Chưng Thịt

Mắm tôm chưng thịt là món ăn đậm đà với thịt ba chỉ băm nhỏ, trộn mắm tôm, hành tím, và trứng gà, sau đó chưng cách thủy. Món này ăn với cơm trắng hoặc bún, mang đến vị béo, thơm, mặn mà. Để làm món này, bạn có thể tham khảo công thức chi tiết từ Facebook Bếp Tao.

Bún Riêu Cua Ăn Kèm Mắm Tôm

Bún riêu cua đồng miền Bắc với nước dùng chua thanh từ cà chua, gạch cua béo ngậy, đậu hũ chiên, và rau sống. Một thìa mắm tôm nhỏ thêm vào bát bún làm tăng độ đậm đà, kích thích khứu giác. Quán gợi ý: 18 ngõ 433 Bạch Mai, Hà Nội.

Cà Pháo Chấm Mắm Tôm

Cà pháo muối (cà bát, cà dừa) chấm mắm tôm là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm Việt. Vị giòn, chua nhẹ của cà pháo hòa quyện với mắm tôm pha đường, chanh, ớt tạo nên sự “đưa cơm”. Đây là món ăn đơn giản nhưng đầy tinh tế.

Dạ Dày & Dồi Trường Luộc

Lòng lợn luộc, gồm dạ dày, dồi trường, gan, thái mỏng, chấm mắm tôm pha chanh, ớt, tỏi là món khoái khẩu trong các bữa nhậu. Mắm tôm làm tăng vị béo và thơm, đặc biệt hợp trong tiết trời se lạnh.

Giả Cầy

Giả cầy, món ăn miền Bắc, sử dụng thịt chân giò om với riềng, mẻ, và mắm tôm, tạo nước sốt sánh vàng, thơm nồng. Món này ăn với bún hoặc cơm nóng, rất hợp trong thời tiết mát mẻ. Bạn có thể thưởng thức giò heo giả cầy Phú Nhuận hoặc Zalo đặt giò heo giả cầy giá sỉ 0989588749 để đặt mua.

Những món ăn khác cũng không thể bỏ qua:

• Bún Thang: Nước dùng trong, kết hợp thịt gà, trứng tráng, giò lụa, thêm mắm tôm để tăng vị đậm đà.
• Bún Ốc: Nước dùng chua từ giấm bỗng, ăn với mắm tôm sủi bọt, thơm nồng.
• Ba Chỉ Om Chuối Đậu: Thịt ba chỉ, chuối xanh, đậu hũ om với mắm tôm, tạo vị chua dịu, béo ngậy.
• Sứa Đỏ Chấm Mắm Tôm: Sứa giòn sần sật, chấm mắm tôm, phổ biến ở Hải Phòng.

Bí Quyết Pha Chế & Chế Biến Mắm Tôm Ngon “Bất Bại”

Bí Quyết Pha Chế Chế Biến Mắm Tôm Ngon Bất Bại

Mắm tôm ngon phụ thuộc vào cách pha chế và chế biến. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để tạo nên bát mắm tôm hoàn hảo.

Công Thức “Vàng” Pha Mắm Tôm Sủi Bọt, Tròn Vị

1. Lấy 2 thìa mắm tôm nguyên chất, thêm 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh (hoặc tắc).
2. Đánh đều hỗn hợp cho sủi bọt bằng đũa hoặc thìa.
3. Đun nóng 1 thìa dầu ăn, đổ vào bát mắm tôm, tiếp tục đánh để tạo bọt mịn.
4. Thêm ớt băm, tỏi băm tùy khẩu vị.
5. Thêm vài giọt rượu trắng (tùy chọn) để khử mùi tanh.

Bát mắm tôm đạt chuẩn phải sủi bọt, có màu hồng phấn, mùi thơm nồng, vị mặn ngọt hài hòa.

Hướng Dẫn Làm Mắm Tôm Chưng Thịt Trứng Đậm Đà

1. Chuẩn bị: 200g thịt ba chỉ băm, 2 thìa mắm tôm, 1 quả trứng gà, hành tím băm, tiêu, dầu ăn.
2. Trộn thịt, mắm tôm, trứng, hành tím, tiêu trong bát.
3. Đun cách thủy hỗn hợp trong 15-20 phút đến khi chín, bề mặt se lại.
4. Ăn kèm cơm trắng hoặc bún, thêm rau thơm.

Món này đậm đà, thơm ngon, phù hợp cho bữa cơm gia đình.

Mẹo Hay Khử Mùi Mắm Tôm Hiệu Quả Trong Nhà Bếp

• Dùng giấm hoặc chanh: Đặt bát giấm hoặc chanh cắt lát gần khu vực chế biến để trung hòa mùi.
• Nến hoặc tinh dầu: Đốt nến thơm hoặc nhỏ tinh dầu sả, bạc hà để át mùi mắm tôm.
• Thông gió: Bật quạt hút hoặc mở cửa sổ khi pha mắm tôm.

Địa Chỉ Thưởng Thức & Mua Mắm Tôm Uy Tín Tại Hà Nội, Sài Gòn

Địa Chỉ Thưởng Thức & Mua Mắm Tôm Uy Tín Tại Hà Nội, Sài Gòn

Dưới đây là bảng tổng hợp các địa chỉ nổi tiếng để thưởng thức món ăn kèm mắm tôm và mua mắm tôm chất lượng:

Thành phố	Món ăn	Địa chỉ	Ghi chú
Hà Nội	Bún đậu mắm tôm	235B Thụy Khuê	Mắm tôm pha chuẩn vị, đậu chiên giòn.
Hà Nội	Chả cá Lã Vọng	14 Chả Cá	Cá lăng tươi, mắm tôm sủi bọt.
Sài Gòn	Giả cầy	Mua giò heo giả cầy tại Bếp Tao	Đặt qua GrabFood.
Hà Nội	Bún riêu cua	18 ngõ 433 Bạch Mai	Nước dùng thanh, mắm tôm đậm đà.

Ăn Mắm Tôm Có Tốt Không? Lưu Ý Quan Trọng Về Sức Khỏe & Dị Ứng

Mắm tôm giàu protein, vitamin B12, và khoáng chất từ tôm, nhưng do hàm lượng muối cao, người có bệnh huyết áp, thận nên hạn chế. Ngoài ra:

• Dị ứng: Một số người có thể dị ứng với mắm tôm, gây ngứa, mẩn đỏ.
• An toàn thực phẩm: Chọn mắm tôm từ thương hiệu uy tín, tránh sản phẩm không rõ nguồn gốc.
• Bảo quản: Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh tủ lạnh.

Giải Đáp Nhanh Các Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ) Về Mắm Tôm

• Mắm tôm để được bao lâu? Nếu bảo quản đúng cách, mắm tôm có thể dùng trong 6-12 tháng.
• Cách khử mùi mắm tôm trên tay? Rửa tay với giấm, chanh, hoặc cà phê xay.
• Món nào không nên dùng mắm tôm? Tránh dùng với các món nhạt như phở, bún chả.