Chưa phân loại, Công Thức Món Bắc & Mẹo Vào Bếp Hữu Ích, Review
Giò Heo Giả Cầy Riềng Mẻ Món Ngon Chuẩn Vị Bắc Từ Bếp Tao
Thèm thuồng hương vị giò heo giả cầy riềng mẻ đậm đà, thơm lừng góc bếp nhưng ngại ra hàng? Đừng lo, bí kíp “vàng” từ Bếp Tao dưới đây sẽ biến bạn thành đầu bếp tại gia chỉ trong tích tắc! Bài viết này không chỉ cung cấp công thức chuẩn, mà còn chia sẻ những mẹo độc quyền, giải đáp mọi thắc mắc, giúp bạn tự tin làm món ăn thành công ngay từ lần đầu tiên.
Giò Heo Giả Cầy Riềng Mẻ Món Ngon Chuẩn Vị Bắc Từ Bếp Tao
Giới thiệu về món Giò Heo Giả Cầy Riềng Mẻ
Giò heo giả cầy riềng mẻ là món ăn đặc trưng của miền Bắc Việt Nam. Món ăn này nổi bật với mùi thơm nồng của riềng, vị chua thanh đặc trưng của mẻ, kết hợp cùng vị béo ngậy của giò heo và các loại gia vị khác. Sự hòa quyện này tạo nên một hương vị khó quên, khiến ai đã từng thưởng thức đều phải xuýt xoa. Giò heo giả cầy không chỉ là món ăn dân dã mà còn mang trong mình nét tinh tế của ẩm thực truyền thống, thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình, các dịp lễ Tết hay những buổi tụ tập bạn bè.
Nguyên liệu chuẩn bị
Để có món giò heo giả cầy riềng mẻ ngon đúng điệu, việc chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết từ Bếp Tao:
| Nguyên liệu | Định lượng | Lưu ý |
|---|---|---|
| Giò heo | 1 kg | Chọn giò heo rút xương hoặc giò heo trước, nhiều thịt, ít mỡ |
| Riềng | 200g | Chọn riềng già, màu vàng sậm, thơm nồng |
| Mẻ | 1 bát con (100g) | Chọn mẻ ngấu, chua thanh, không bị mốc |
| Mắm tôm | 2 thìa canh | Chọn loại mắm tôm ngon, có màu sim chín |
| Nghệ tươi/bột nghệ | 1 nhánh nhỏ/ 1 thìa cafe | Giúp tạo màu vàng đẹp mắt |
| Hành tím | 3-4 củ | |
| Tỏi | 3-4 tép | |
| Ớt tươi | 1-2 quả (tùy khẩu vị) | |
| Gia vị | Nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, dầu ăn | Điều chỉnh theo khẩu vị |
Mẹo chọn nguyên liệu:
- Giò heo: Nên chọn phần chân giò trước vì có nhiều gân, thịt săn chắc và ít mỡ hơn. Da giò phải mỏng, có màu hồng tươi, không có mùi hôi.
- Riềng: Chọn củ riềng già, có màu vàng sậm, khi bẻ ra có mùi thơm nồng đặc trưng.
- Mẻ: Mẻ ngon phải có vị chua thanh, không bị đắng hay khét. Nên chọn mẻ ngấu, có màu trắng ngà.
Cách làm Giò Heo Giả Cầy Riềng Mẻ chuẩn vị Bếp Tao
Cách làm Giò Heo Giả Cầy Riềng Mẻ chuẩn vị Bếp Tao
Sơ chế nguyên liệu
- Giò heo: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm). Chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.
- Riềng: Rửa sạch, cạo vỏ, giã hoặc xay nhỏ.
- Mẻ: Lọc qua rây để lấy nước cốt, bỏ bã.
- Hành, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt: Bỏ hạt, thái nhỏ (nếu ăn cay).
- Nghệ: Giã nhỏ hoặc dùng bột nghệ.
Ướp giò heo
- Cho giò heo vào tô lớn.
- Thêm riềng xay, mẻ, mắm tôm, nghệ, hành tỏi băm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, ½ thìa cafe bột ngọt, ½ thìa cafe hạt nêm, một chút tiêu.
- Trộn đều và để giò heo ngấm gia vị trong khoảng 30-60 phút.
Nấu giả cầy
- Cho dầu ăn vào nồi (nồi thường hoặc nồi áp suất), phi thơm hành tỏi.
- Cho giò heo đã ướp vào xào săn lại.
- Thêm nước vào xâm xấp mặt thịt (nếu dùng nồi áp suất thì cho ít nước hơn).
- Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, ninh cho đến khi giò heo chín mềm (khoảng 30-45 phút với nồi thường, 15-20 phút với nồi áp suất). Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Nếu dùng nồi thường, trong quá trình hầm có thể cho thêm nước nếu cạn.
Biến tấu món Giò Heo Giả Cầy Riềng Mẻ
- Giò heo giả cầy chay: Thay thế giò heo bằng đậu phụ, nấm, tàu hũ ky…
- Giò heo giả cầy cay: Thêm ớt tươi, sa tế, tương ớt… vào quá trình ướp hoặc nấu.
- Giò heo giả cầy nướng: Sau khi ướp, xiên giò heo vào que và nướng trên than hoa hoặc lò nướng.
Thưởng thức và bảo quản
Giò heo giả cầy riềng mẻ ngon nhất khi ăn nóng. Món ăn thường được dùng kèm với bún, cơm trắng, bánh đa hoặc rau sống.
Cách bảo quản:
- Để nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Khi ăn, hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc xào lại trên bếp.
- Món ăn có thể bảo quản được 2-3 ngày.
Giải đáp thắc mắc thường gặp (FAQ)
- Giò heo giả cầy có thể để được bao lâu? Trong ngăn mát tủ lạnh, món ăn có thể bảo quản được 2-3 ngày.
- Có thể thay thế mẻ bằng nguyên liệu khác không? Có thể thay thế mẻ bằng giấm bỗng, nhưng hương vị sẽ không chuẩn bằng.
- Làm thế nào để giò heo không bị dai? Nên chọn giò heo có cả phần thịt nạc và mỡ, ninh đủ thời gian để giò heo chín mềm.
- Món này có phù hợp cho người ăn kiêng không? Giò heo chứa nhiều calo và chất béo, nên người ăn kiêng nên hạn chế.
Các món ăn kèm cùng Giò Heo Giả Cầy
Các món ăn kèm cùng Giò Heo Giả Cầy
Để tăng thêm hương vị và trải nghiệm ẩm thực khi thưởng thức món giò heo giả cầy, Bếp Tao gợi ý một số món ăn kèm lý tưởng:
Bún
Bún lá hoặc bún rối là lựa chọn phổ biến nhất. Sợi bún mềm, dai quyện cùng nước dùng giả cầy đậm đà, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo.
Cơm trắng
Cơm trắng nóng hổi cũng là một lựa chọn tuyệt vời. Hạt cơm dẻo thơm, thấm đẫm nước sốt giả cầy sánh mịn, sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại.
Rau sống
Các loại rau sống như xà lách, tía tô, kinh giới, húng quế, rau diếp… không chỉ giúp cân bằng hương vị, mà còn cung cấp thêm chất xơ và vitamin.
Bánh đa (bánh tráng)
Bánh đa nướng giòn rụm cũng là một món ăn kèm thú vị, đặc biệt là khi chấm cùng nước sốt giả cầy.
Giá trị dinh dưỡng của Giò Heo Giả Cầy
Món giò heo giả cầy không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, cần lưu ý về lượng calo và chất béo:
- Protein: Giò heo cung cấp một lượng lớn protein, cần thiết cho sự phát triển và phục hồi cơ bắp.
- Chất béo: Giò heo chứa nhiều chất béo, đặc biệt là chất béo bão hòa.
- Collagen: Da heo chứa nhiều collagen, tốt cho da và khớp.
- Vitamin và khoáng chất: Riềng, mẻ, nghệ và các gia vị khác cung cấp một số vitamin và khoáng chất.
Địa chỉ quán Giò Heo Giả Cầy ngon
Hà Nội:
Quán Ốc Vi Sài Gòn:Địa chỉ:
- 19 Gia Ngư, Hoàn Kiếm.
- 222 Khâm Thiên, Đống Đa.
- B40 Nguyễn Thị Định, Thanh Xuân.
- Địa chỉ: 29 Hàng Khay, Hoàn Kiếm.
Giả Cầy Ngon Cầu Giấy (Quán Thành):
- Địa chỉ: 104 C6, phố Tô Hiệu, phường Nghĩa Tân, Cầu Giấy.
- Địa chỉ: Số 6 Dã Tượng- Hoàn Kiếm.
- Số điện thoại: 091 496 88 83
- Địa chỉ: 123 Đại La, Hai Bà Trưng.
TP. Hồ Chí Minh:
Quán Ăn A Sảnh:
- Địa chỉ: 52E-F Đường Trần Quốc Toản, Phường 8, Quận 3.
Quán Bún Chả Hương Liên (Bún chả Obama):
Các chi nhánh ở HCM phục vụ thêm món giò heo giả cầy.
- Địa chỉ: Chi nhánh ở TP. HCM: 145/12Bis Nguyễn Thiện Thuật, Phường 1, Quận 3.
Giả Cầy Miền Tây:
Địa chỉ:
- 349 Lê Quang Định, P5, Quận Bình Thạnh
- 676 Nguyễn kiệm, phường 4, Quận Phú Nhuận.
Giả Cầy 379:
- Địa chỉ: 379 Lê Quang Định, Phường 5, Bình Thạnh
Giả Cầy Anh Ba:
- Địa chỉ: 24 Đường Trục, Phường 13, Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh
Đà Nẵng:
Quán bà Bé ( Bún mắm, Bún chả):- Địa chỉ: 69 Hoàng Diệu, Phước Ninh, Hải Châu, Đà Nẵng.
- Địa chỉ: 244/25 Huỳnh Ngọc Huệ, Thanh Khê, Đà Nẵng
- Địa chỉ: 14-16 Phạm Văn Nghị, Quận Thanh Khê
- Địa chỉ: K77/23 Trần Khánh Dư, Ngũ Hành Sơn
Vậy là Bếp Tao đã chia sẻ cùng bạn bí quyết làm món giò heo giả cầy riềng mẻ ngon “chuẩn cơm mẹ nấu” rồi đấy. Hy vọng với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ này, bạn sẽ trổ tài thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình và bạn bè. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với Bếp Tao nhé! Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, hãy để lại bình luận, Bếp Tao luôn sẵn lòng giải đáp. Chúc bạn thành công!