Công Thức Món Bắc & Mẹo Vào Bếp Hữu Ích
Cách Làm Xíu Mại Ngon Tuyệt Đỉnh Như Nhà Hàng 5 Sao
Bạn có thèm thuồng món xíu mại nóng hổi, thơm lừng, tan chảy trong miệng không? Xíu mại, món ăn quen thuộc có nguồn gốc từ Trung Hoa, đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm xíu mại ngon đúng điệu tại nhà. Đừng lo lắng, bài viết này của Bếp TAO sẽ chia sẻ bí quyết gia truyền, giúp bạn tự tay làm món xíu mại ngon tuyệt đỉnh, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Với công thức chi tiết, dễ thực hiện, bạn sẽ có ngay món xíu mại mềm ngon, đậm đà, không thua kém gì nhà hàng 5 sao.
Cách Làm Xíu Mại Ngon Tuyệt Đỉnh Như Nhà Hàng 5 Sao
Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Xíu Mại Hoàn Hảo
Để có món xíu mại ngon, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần thiết:
| Nguyên liệu | Định lượng | Mẹo chọn |
|---|---|---|
| Thịt nạc vai xay | 300g | Chọn thịt có màu hồng tươi, độ đàn hồi tốt, không có mùi lạ. Nên chọn phần nạc vai có lẫn chút mỡ để xíu mại mềm và không bị khô. |
| Tôm tươi | 200g | Chọn tôm còn sống, vỏ trong, thịt chắc, không bị nhớt. Tôm tươi sẽ giúp xíu mại có vị ngọt tự nhiên và thơm ngon hơn. |
| Nấm hương khô | 5-7 tai | Chọn nấm có màu nâu sáng, không bị mốc, có mùi thơm đặc trưng. Ngâm nấm trong nước ấm cho nở mềm trước khi sử dụng. |
| Hành tây | 1/2 củ | Chọn củ hành tây chắc, không bị mềm nhũn, không mọc mầm. |
| Hành lá, ngò rí | Vừa đủ | Chọn hành lá, ngò rí tươi xanh, không bị dập nát. |
| Bột năng | 20g | Sử dụng bột năng để tạo độ kết dính và độ dai cho vỏ bánh cũng như nhân. |
| Gia vị | Vừa đủ | Bao gồm: muối, đường, hạt tiêu, dầu ăn, dầu mè, nước mắm ngon, hạt nêm, tương ớt (tùy chọn). |
| Vỏ xíu mại | 20-25 cái | Có thể mua vỏ xíu mại làm sẵn hoặc tự làm tại nhà (công thức tự làm vỏ xíu mại sẽ được chia sẻ ở phần sau). |
Biến Tấu Nguyên Liệu
Nếu bạn là người ăn chay, bạn có thể thay thế thịt heo và tôm bằng các nguyên liệu khác như đậu phụ, nấm, tàu hủ ky,…
Bí Quyết Cách Làm Xíu Mại Tôm Thịt Ngon “Nhức Nách”
Bí Quyết Cách Làm Xíu Mại Tôm Thịt Ngon _Nhức Nách
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo rửa sạch, xay hoặc băm nhuyễn.
- Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái hạt lựu.
- Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Trộn nhân xíu mại
- Trộn đều thịt heo, tôm, nấm hương, hành tây, hành lá trong một tô lớn.
- Thêm gia vị: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.
- Đeo bao tay nilon, trộn đều hỗn hợp nhân cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện, tạo thành một khối dẻo mịn. Nên trộn theo một chiều để nhân được dai.
Bước 3: Gói xíu mại
- Trải vỏ xíu mại ra lòng bàn tay.
- Lấy một lượng nhân vừa đủ đặt vào giữa vỏ xíu mại.
- Túm mép vỏ xíu mại lại, tạo hình tùy thích (tròn, hoa,…)
- Lưu ý: Gói xíu mại không quá chặt tay để nhân có không gian nở khi hấp.
Bước 4: Hấp xíu mại
- Xếp xíu mại vào xửng hấp. Lưu ý không xếp quá dày để xíu mại chín đều.
- Đun sôi nước, đặt xửng hấp lên, đậy kín nắp.
- Hấp xíu mại trong khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào kích thước xíu mại.
- Kiểm tra độ chín: Xíu mại chín sẽ có màu trong, vỏ bánh không bị nhão.
Bước 5: Làm nước sốt xíu mại (Tùy chọn)
- Phi thơm hành tỏi băm với chút dầu ăn.
- Cho cà chua băm nhỏ vào xào chín mềm.
- Thêm nước lọc, nêm nếm gia vị (nước mắm, đường, tương ớt) cho vừa ăn.
- Đun sôi, cho thêm chút bột năng pha loãng để tạo độ sánh.
Thưởng Thức Xíu Mại Đúng Điệu & Cách Bảo Quản
Xíu mại ngon nhất khi còn nóng. Bạn có thể trình bày xíu mại ra đĩa, rưới nước sốt (nếu có), thêm hành lá, ngò rí, tiêu xay và thưởng thức. Xíu mại thường được ăn kèm với bánh mì, rau sống, đồ chua.
Cách bảo quản: Xíu mại chưa hấp có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2-3 ngày hoặc ngăn đá 1-2 tuần. Khi ăn chỉ cần lấy ra hấp lại.
Hỏi Đáp Nhanh Về Cách Làm Xíu Mại
- Xíu mại hấp bao lâu thì chín? Thời gian hấp trung bình là 15-20 phút.
- Cách làm xíu mại không bị khô? Nên chọn thịt có lẫn mỡ, ướp thịt đủ thời gian và không hấp quá lâu.
- Làm sao để vỏ bánh không bị rách?: Không nên nhồi nhân quá đầy, miết các mép vỏ bánh thật kỹ.
- Có thể thay thế thịt heo bằng loại thịt khác không? Có thể thay bằng thịt gà, thịt bò, tôm hoặc các loại nấm nếu ăn chay.
Thỏa Sức Sáng Tạo Với Các Biến Tấu Xíu Mại Độc Đáo
Ngoài công thức xíu mại tôm thịt truyền thống, bạn có thể biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau:
- Xíu mại nhân phô mai.
- Xíu mại chiên giòn.
- Xíu mại sốt cay.
- Xíu mại trứng muối.
- Xíu mại gà.
Hãy thử nghiệm và tìm ra công thức xíu mại yêu thích của riêng bạn nhé!
Các Món Ăn Kèm Xíu Mại
Để tăng thêm hương vị và sự đa dạng cho bữa ăn, bạn có thể kết hợp xíu mại với nhiều món ăn kèm khác nhau:
- Bánh mì: Bánh mì nóng giòn chấm với xíu mại và nước sốt là một sự kết hợp kinh điển và được nhiều người yêu thích.
- Rau sống: Các loại rau sống như xà lách, tía tô, kinh giới, rau thơm,… giúp cân bằng vị béo ngậy của xíu mại và bổ sung chất xơ.
- Đồ chua: Dưa góp, củ cải muối, kim chi,… giúp kích thích vị giác và làm giảm cảm giác ngán.
- Bún tươi: Thay vì bánh mì, bạn có thể ăn xíu mại cùng với bún tươi, thêm chút nước mắm chua ngọt.
- Xôi: Xôi nếp dẻo ăn cùng xíu mại là một sự lựa chọn không tồi cho bữa sáng đủ chất.
Mẹo Nhỏ Để Món Xíu Mại Thêm Phần Hấp Dẫn
Mẹo Nhỏ Để Món Xíu Mại Thêm Phần Hấp Dẫn
- Thêm trứng cút: Cho thêm trứng cút vào giữa nhân xíu mại trước khi gói sẽ làm tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
- Dùng nước dùng gà để hấp: Thay vì dùng nước lọc, bạn có thể dùng nước dùng gà để hấp xíu mại, giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên và thơm ngon hơn.
- Thêm màu sắc: Bạn có thể tạo màu cho vỏ xíu mại bằng cách sử dụng nước ép củ dền, lá dứa, hoặc gấc.
Giá Trị Dinh Dưỡng Của Xíu Mại.
Xíu mại không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể:
- Protein: Thịt heo, tôm là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp.
- Chất béo: Cung cấp năng lượng cho cơ thể.
- Vitamin và khoáng chất: Nấm, hành tây, hành lá, ngò rí chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe.
Tuy nhiên, xíu mại cũng chứa khá nhiều calo và chất béo, vì vậy nên ăn với lượng vừa phải, kết hợp với các loại rau xanh để cân bằng dinh dưỡng.
Với công thức chi tiết và bí quyết từ Bếp TAO, việc tự làm xíu mại tại nhà không còn là điều khó khăn. Hãy bắt tay vào bếp và trổ tài làm món xíu mại ngon tuyệt đỉnh để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với Bếp TAO. Chúc bạn thành công!
Bếp TAO cũng cung cấp nhiều công thức nấu các món khác khác, bí quyết gia truyền truy cập beptao.com để cùng nấu nhé!