Cách làm đậu hũ Singapore tại nhà

Đậu hũ Singapore, hay còn gọi là tàu hũ Singapore, là món tráng miệng thơm ngon, mềm mịn, được yêu thích bởi hương vị béo ngậy, tan ngay trong miệng. Với cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện tại nhà để chiêu đãi gia đình. Hãy cùng Bếp Tao khám phá công thức chi tiết, từ chuẩn bị nguyên liệu, các bước thực hiện đến mẹo làm đậu hũ chuẩn vị, thơm ngon như ngoài tiệm!

Giới thiệu về đậu hũ Singapore

Nguồn gốc và đặc trưng của đậu hũ Singapore (Tàu hủ Singapore)

Đậu hũ Singapore bắt nguồn từ các món tráng miệng Đông Nam Á, đặc biệt phổ biến ở Singapore và Malaysia. Khác với đậu hũ truyền thống Việt Nam, món này sử dụng sữa đậu nành kết hợp gelatin hoặc bột agar, tạo độ mịn màng, béo ngậy, thường ăn kèm nước đường gừng lá dứa hoặc các topping hiện đại như trân châu, trái cây.

Tại sao món đậu hũ Singapore lại được yêu thích?

Món đậu hũ Singapore được ưa chuộng nhờ vị ngọt thanh, kết cấu mềm mịn và khả năng biến tấu đa dạng. Đây là món ăn vặt lý tưởng cho mọi lứa tuổi, từ trẻ em đến người lớn. Ngoài ra, nó còn dễ làm, nguyên liệu dễ tìm, phù hợp để làm tại nhà.

So sánh đậu hũ Singapore với các loại đậu hũ khác

So với đậu hũ nước đường Việt Nam, đậu hũ Singapore không dùng thạch cao mà sử dụng gelatin hoặc agar, tạo độ mềm mịn hơn. Đậu hũ Nhật (tofu) thường cứng hơn và dùng trong món mặn, còn đậu hũ Singapore thiên về tráng miệng ngọt. Sự khác biệt nằm ở cách chế biến và topping đi kèm, làm món này trở nên độc đáo.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu chính

Để làm đậu hũ Singapore, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau. Bảng dưới đây liệt kê chi tiết:

Nguyên liệu	Số lượng	Ghi chú
Đậu nành	200g	Chọn hạt nhỏ, mẩy, màu trắng ngà
Nước lọc	1-1,2 lít	Tỷ lệ 1:5 với đậu nành
Sữa tươi không đường	220ml	Tăng độ béo
Whipping cream	50-60ml	Tạo độ ngậy
Bột gelatin	15g	Hoặc 5 lá gelatin
Đường phèn	70-100g	Hoặc đường cát/đường nâu tùy khẩu vị
Gừng	1 củ nhỏ	Tạo hương thơm
Lá dứa	3-4 lá	Tùy chọn, tạo mùi thơm

Đậu nành (chọn loại nào?)

Chọn đậu nành hạt nhỏ, mẩy, không bị sâu mọt để sữa đậu nành thơm, béo hơn. Đậu nành hữu cơ là lựa chọn tốt nhất.

Nước (tỉ lệ chuẩn)

Tỷ lệ nước và đậu nành lý tưởng là 1:5 để đảm bảo sữa không quá loãng, giữ được độ béo.

Chất làm đông (bột agar, gelatin…)

Gelatin tạo độ mềm mịn lý tưởng, nhưng bạn cũng có thể dùng bột agar nếu muốn món ăn chay hoàn toàn.

Nước cốt dừa (tự làm hay mua sẵn?)

Nếu có thời gian, tự làm nước cốt dừa sẽ thơm hơn. Tuy nhiên, nước cốt dừa đóng hộp chất lượng cao cũng là lựa chọn tiện lợi.

Đường (nên dùng đường gì?)

Đường phèn tạo vị ngọt thanh, trong khi đường nâu mang lại hương vị đậm đà hơn.

Gừng (vai trò và cách chọn)

Gừng tươi, không quá già, giúp nước đường có vị cay nhẹ, ấm, tăng hương vị món ăn.

Lá dứa (tạo hương thơm đặc trưng)

Lá dứa tươi tạo mùi thơm tự nhiên, nhưng có thể thay bằng tinh dầu lá dứa nếu không có sẵn.

Nguyên liệu làm nước đường

Đường nâu: 150g
Nước: 500ml
Gừng: 1-2 lát mỏng
Lá dứa: 2-3 lá (tùy chọn)

Topping ăn kèm (tùy chọn)

Trân châu đường đen
Bột trà xanh hoặc cacao
Trái cây tươi: xoài, dâu, kiwi
Mật ong hoặc sữa đặc

Dụng cụ cần thiết

Máy xay sinh tố

Máy xay công suất cao giúp xay đậu nành nhuyễn mịn.

Nồi

Nồi đáy dày để tránh cháy khi nấu sữa.

Rây lọc

Rây mịn hoặc túi vải lọc giúp loại bỏ bã đậu.

Khuôn làm đậu hũ

Hũ nhựa, tô giấy hoặc khuôn silicon đều phù hợp.

Chén đựng

Chén nhỏ để đựng đậu hũ khi thưởng thức.

Hướng dẫn chi tiết các bước làm đậu hũ Singapore tại nhà

Ngâm và xay đậu nành

Rửa sạch 200g đậu nành, ngâm trong 1 lít nước từ 8-10 tiếng (hoặc 4-6 tiếng với nước ấm). Sau đó, đãi sạch vỏ, xay nhuyễn với 1 lít nước theo tỷ lệ 1:5.

Lọc bã đậu nành

Dùng túi vải hoặc rây lọc để lấy nước cốt, bỏ bã. Thu được khoảng 300-500ml sữa đậu nành.

Nấu sữa đậu nành

Cho sữa đậu nành, 220ml sữa tươi, 50-60ml whipping cream và 70-100g đường vào nồi. Đun trên lửa vừa, khuấy đều đến khi sôi lăn tăn (70-80°C).

Pha chất làm đông

Ngâm 15g bột gelatin trong nước lạnh 10-15 phút cho nở mềm. Vớt ra, cho vào hỗn hợp sữa, khuấy đều đến khi tan hoàn toàn.

Khuấy và đổ hỗn hợp vào khuôn

Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, đổ vào khuôn nhỏ. Hớt bọt khí để bề mặt mịn.

Làm lạnh đậu hũ

Để nguội ở nhiệt độ phòng 15-20 phút, đậy kín và cho vào tủ lạnh 3-8 tiếng.

Nấu nước đường gừng lá dứa

Đun 500ml nước với 150g đường nâu, 1-2 lát gừng và 2-3 lá dứa trên lửa nhỏ đến khi đường tan, nước sệt nhẹ. Lọc bỏ xác gừng và lá dứa.

Thưởng thức đậu hũ Singapore

Lấy đậu hũ ra khỏi khuôn, thêm nước đường và topping như trân châu, trái cây. Theo dõi Facebook Bếp Tao để học thêm nhiều công thức độc đáo!

Bí quyết để đậu hũ Singapore ngon chuẩn vị

Bí quyết để đậu hũ Singapore ngon chuẩn vị

Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon

Đậu nành, gừng, lá dứa phải tươi để đảm bảo hương vị tự nhiên.

Điều chỉnh tỉ lệ nước và đậu nành

Giữ tỷ lệ 1:5 để sữa đậu nành không quá loãng.

Kiểm soát nhiệt độ khi nấu

Không để hỗn hợp sôi bùng sau khi thêm gelatin để tránh mất khả năng đông.

Cách tạo độ mịn hoàn hảo cho đậu hũ

Lọc kỹ hỗn hợp và hớt bọt khí trước khi đổ khuôn.

Mẹo làm nước đường thơm và không bị lại đường

Nấu lửa nhỏ, khuấy đều, thêm gừng và lá dứa để tăng hương vị.

Các biến tấu hấp dẫn của món đậu hũ Singapore

Đậu hũ Singapore vị trà xanh

Thêm 2g bột matcha hòa với 10ml nước sôi vào hỗn hợp sữa.

Đậu hũ Singapore vị sô cô la

Cho 10g bột cacao hòa với 10ml nước sôi vào hỗn hợp.

Đậu hũ Singapore với trái cây tươi

Thêm xoài, dâu hoặc kiwi cắt nhỏ để tăng vị tươi mát.

Đậu hũ Singapore phiên bản healthy (ít đường)

Giảm lượng đường xuống 50g và thay bằng mật ong.

Các loại topping độc đáo cho đậu hũ Singapore

Thử nghiệm với trân châu đường đen, bột trà xanh, hoặc sữa đặc. Xem thêm mẹo topping trên TikTok Bếp Tao.

Lợi ích sức khỏe bất ngờ từ đậu hũ

Cung cấp protein dồi dào

Đậu nành chứa protein thực vật, tốt cho cơ bắp và sức khỏe.

Tốt cho tim mạch

Chất béo không bão hòa trong đậu nành giúp giảm cholesterol.

Hỗ trợ hệ tiêu hóa

Đậu hũ dễ tiêu, phù hợp với người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.

Giúp đẹp da và giữ dáng

Isoflavone trong đậu nành hỗ trợ làm đẹp da, giảm cân.

Các lợi ích khác

Đậu hũ còn cung cấp canxi, sắt và các vitamin nhóm B.

Câu hỏi thường gặp về cách làm đậu hũ Singapore tại nhà (FAQ)

Làm đậu hũ Singapore có khó không?

Không khó, chỉ cần làm đúng các bước và chuẩn bị đủ nguyên liệu.

Mất bao lâu để làm xong món này?

Khoảng 1-2 giờ chuẩn bị và nấu, cộng thêm 3-8 giờ làm lạnh.

Nguyên liệu làm đậu hũ có dễ tìm không?

Đậu nành, gelatin, đường dễ mua ở siêu thị hoặc chợ.

Bảo quản đậu hũ tự làm như thế nào?

Để trong tủ lạnh, dùng trong 1-2 ngày.

Có thể làm đậu hũ Singapore không cần bột agar không?

Có, dùng gelatin hoặc bột thạch rau câu thay thế.

Tại sao đậu hũ của tôi không được mịn?

Có thể do lọc không kỹ hoặc nhiệt độ nấu quá cao.

Nước đường nên nấu đặc hay loãng?

Nấu sệt nhẹ để dễ thấm vào đậu hũ.

Có thể thay thế nước cốt dừa bằng nguyên liệu khác không?

Có, dùng sữa tươi hoặc whipping cream thay thế.

Hãy thử làm đậu hũ Singapore tại nhà để cảm nhận sự thơm ngon và thú vị. Nếu bạn yêu thích các món ăn vặt độc đáo này, hãy thử Đặt mua qua ứng dụng grabfood tại Bếp Tao hoặc đặt qua Zalo/hotline đặt tàu hủ singapore.